眉山東坡泡菜煉三“味” 跨越發展譜新篇

　　眉山會展中心喜迎中國泡菜食品國際博覽會。

　　中國泡菜城。

　　“吉香居”泡菜產品。

　　在川南釀造有限公司車間，工人將泡菜裝箱。

　　11月13日-17日，第十七屆中國食品安全年會暨第十一屆中國泡菜食品國際博覽會，將在東坡故里舉行。

　　憑借泡菜這一特色優勢產業，眉山市東坡區，又一次凝聚全世界關注的目光！

　　中國泡菜看四川，四川泡菜看眉山，眉山泡菜看東坡。

　　歷經多年努力，眉山市東坡區已成為全球最大的泡菜生產基地、世界泡菜研發中心。市場份額占全國三分之一強、全省二分之一強，產品遠銷日本、韓國等100多個國家和地區。

　　這里已建成七個“全國唯一”：唯一的泡菜食品產業城“中國泡菜城”、唯一的國家級泡菜質量監督檢驗中心、唯一的泡菜產業技術研究院、唯一的泡菜專業博物館、唯一經商務部審核頒布的中國泡菜行業標準、唯一的泡菜行業國家4A級旅游景區、唯一的泡菜食品國際博覽會永久舉辦地，成為一二三產業融合發展現代農業特色示范區。

　　一袋袋東坡泡菜從這里出發，抵達世界各地餐桌。

　　□明泉 曾紅（圖片由東坡區委宣傳部提供）

　　強底蘊 豐富東坡泡菜文化內涵

　　東坡區地處成都平原腹心地帶，氣候溫潤，物產富饒。山川秀美，生態環境良好，適宜蔬菜生長、乳酸菌發酵，成為當地泡菜豐富、味道獨特的先天優勢。

　　“梅止于酸、鹽止于咸，飲食不可無鹽梅，而其美常在咸酸之外。”據史料記載，酷好天下美食的蘇東坡當年

　　不僅喜食泡菜，還親手制作泡菜。他曾利用泡菜烹制“東坡肘子”“東坡魚”等人間美味，留下《菜羹賦》《東坡羹賦》《老饕賦》等100多篇詩文，由此，東坡泡菜便隨著蘇東坡行吟的足跡和優美詩篇，而名揚天下。

　　如何更好傳承和弘揚四川東坡泡菜的文化內涵，更加突出東坡文化、農耕文化、泡菜文化對東坡泡菜產業的引領，推動以“生態城、文化城、活力城”建設為主要內容的“三城”建設？

　　2018年7月，東坡區投資約3000萬元，對中國泡菜博物館進行升級改造，他們大量采用多媒體成像、浮雕藝術等新技術新手段，著力呈現東坡泡菜、中國泡菜及世界泡菜的發展史。

　　今年，眉山東坡泡菜制作技藝入選全省第一批四川省傳統工藝振興目錄食品制作類。眉山東坡泡菜體驗基地，被確定命名為第一批四川省非物質文化遺產項目體驗基地。

　　已入選四川省非物質文化遺產保護名錄的老壇子公司，從2010年開始，建立占地80畝的東坡泡菜傳習館和體驗館，陳列單個儲量達1噸的泡菜壇5000多個。至今，傳習館共接待國內外大中小學生研學、國內外參觀數萬人。參觀者可體驗用手工泡制活性乳酸菌泡菜，切身感受東坡泡菜的獨特魅力。

　　壯產業 立足“四化”構筑發展高地

　　10月29日—11月1日，ISO/TC 34/SC 3（國際標準化組織食品技術委員會果蔬及其制品分委員會）秘書處，在北京組織召開 ISO/CD 24220《泡菜〈鹽漬發酵蔬菜〉規范和試驗方法》國際標準項目的第一次會議。

　　這標志著由眉山市牽頭的泡菜國際標準制定，邁出關鍵一步。這將有效提升東坡泡菜在國際市場的話語權。

　　經過多年努力，東坡泡菜從一碟“小菜”做成了大產業，其產業呈現出基地標準化、產業集群化、研發專業化、產品品牌化等四大優勢和特點，成為助推全區經濟發展的新引擎、帶動農民增收致富的驅動器。

　　堅持綠色發展，打造一流產業基地。近5年，該區整合投入資金9.5億元，建成萬畝泡菜原料基地12個，輻射帶動周邊發展標準化蔬菜種植基地46萬畝，成為國家級綠色食品蔬菜標準化生產基地縣（區）。

　　產業實現集群化發展。全區現有泡菜調味品食品企業60家，帶動區內外15萬農戶實現年種植收入9.3億元、帶動3.6萬農民就近務工、實現工資性收入12億元。

　　成立四川東坡中國泡菜產業技術研究院，每年研發新產品上百個，10多項技術獲得國家專利，其中直投式乳酸菌發酵加工泡菜技術獲得四川省科技進步一等獎；“東坡泡菜”連續兩年榮登中國品牌價值榜，品牌價值達105億元。“東坡泡菜”品牌已成為“國家地理標志保護產品”“產地證明商標”。全區擁有“吉香居”“樂寶”“味聚特”“惠通”和“川南”等5個中國馳名商標，70余個國家綠色食品，12個有機產品，四川省著名商標7個、四川名牌6個，全國農副產品加工示范企業2家，獲得中國進出口資格的企業7家。

　　2018年11月12日，美國紐約時報廣場，東坡泡菜在巨幅中國屏上精彩亮相。

　　該區出臺《“東坡泡菜”走向世界5年行動計劃》，鼓勵扶持東坡泡菜走出國門，走向世界。李記集團在美國成立銷售公司；吉香居2011年與韓國希杰集團開展強強合作，現又與世界500強華特迪士尼公司達成戰略合作，開啟國際化IP定制合作之路。實現中國傳統美食與世界文化交融……

　　2018年，“中國泡菜城”以全國第一的成績，獲評首批國家現代農業產業園，并成功創建省級高新技術產業園區。東坡泡菜等三大主導產業的聯動聚集，使東坡區工業經濟總量進入全省20強“第一方陣”。

　　添活力 多元帶動 美了城鄉活了農旅

　　位于中國泡菜城，總投資約4000萬元、占地340畝的上臾灣濕地公園現已投入使用，成為外來游客和眉山市民休閑旅游新去處。這是國內首個以泡菜文化為元素的濕地公園，被譽為“泡菜城的生態綠肺”。

　　東坡泡菜，一個特色產業的崛起，美了一座城，更活了一盤發展大棋，富了一方東坡故里人。

　　中國泡菜城的建設，使眉山城市面積由此擴大10.9平方公里，新增一個國家4A級旅游景區。連續多年舉辦泡菜博覽會，帶動眉山中心城區東坡宋城、蘇洵公園、蘇母公園、蘇轍公園、眉山東坡城市濕地公園等多個民生工程項目建設，提升了城市品位。

　　去年，東坡區在中國泡菜城內建成投用總投資5.4億元、總建筑面積5.7萬平方米的眉山會展中心，這也是成都周邊唯一一個地級市會展中心。該會展中心已高質量承辦國內多項重大會節活動。通過大手筆推進城市營銷，發展會展經濟，實現人氣商氣聚集、城市美譽度和文化影響力彰顯。

　　而以泡菜原料基地建設為紐帶，實施鄉村振興戰略，統籌推動全區農旅、文旅融合發展，該區建成新村聚居點650個、新農村綜合體10個、農業旅游觀光點19個、休閑農家樂104家。

　　健康食品，世界共享。承載著東坡文化的深厚底蘊，東坡泡菜持續書寫著發展新篇，放眼世界大舞臺，努力創造新的更大的業績。

       原標題：東坡泡菜煉三“味”跨越發展譜新篇