溫中健脾、養(yǎng)血補(bǔ)虛 推薦黑蒜胡蘿卜煲烏雞

　　推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

　　臘八節(jié)，俗稱“臘八”，是指農(nóng)歷臘月（十二月）初八這一天，在中國，有臘八節(jié)喝臘八粥、泡臘八蒜的習(xí)俗。今天我們介紹一款用蒜制作的靚湯，不過這個(gè)蒜不是普通的蒜，是黑蒜。

　　主要功效：溫中健脾、養(yǎng)血補(bǔ)虛

　　推薦人群：普通人群均可，尤其適合氣血不足、慢性病人的秋冬季調(diào)理。

　　材料：黑蒜6個(gè)、胡蘿卜200克、烏雞半只、瘦肉50克、生姜3片（3~4人量）。

　　烹調(diào)方法：

　　將黑蒜剝好，胡蘿卜去皮切塊狀，烏雞去臟雜及毛爪，洗凈切塊后飛水備用。瘦肉洗凈切大塊，一同放入瓦煲內(nèi)，放入清水2000ml，大火滾沸后改用中小火再煲1小時(shí)左右，即可調(diào)味食用。（建議黑蒜后下，可以保留更好的抗氧化性）。

　　湯品點(diǎn)評(píng)：

　　黑蒜又名發(fā)酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發(fā)酵箱里發(fā)酵90~120天后制成的食品，能夠保留生大蒜原有成分。經(jīng)過發(fā)酵后，黑蒜中的微量元素含量較高，氨基酸的含量較前增加，口感甜、軟、糯，沒有大蒜所特有的刺激性味道，同時(shí)也不會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生不良刺激，具有較好的抗氧化功效，對(duì)于糖尿病、高血壓、高血脂等慢性病有一定的食療保健療效。