冷歷史會說話Ⅲ 蓉城民俗志⑪|咸菜的祖師爺竟是秦始皇！各行各業的先祖你都拜對了嗎？

　　《冷歷史會說話第三季：蓉城民俗志》如期而至，這一次，咱們通過《成長煩惱篇》、《修身養性篇》、《百業興旺篇》、《江湖傳說篇》等四個篇章，帶你拂開歷史的塵埃，探尋舊時的成都。

　　哪些傳統風俗延續至今，仍在沿用？哪些奇葩風俗，早已經過時間的滌清，不見蹤跡。讓我們一起在趣味十足的侃聊中，重現成都的民風趣俗。

　　今天我們將要講述的是：咸菜的祖師爺竟是秦始皇！各行各業的先祖你都拜對了嗎？

　　統籌：楚彥、唐明

　　播講者：張偉棟

　　編輯：王雪意

　　制作：徐蕾

　　古人有“三百六十行，行行出祖師爺”的說法，也就是每個行業都會請出某個大神來護佑。一提到教育我們會想到孔子，提到釀酒會想到杜康。沒錯，他們都是行業的祖師爺。雖然現在許多生意人都統一供奉財神爺，但在過去，這種信仰還依據行業的不同和地域的不同有所細分。

　　紡織業是成都平原最重要的手工業活動之一，紡織業將“嫘祖”奉為行業之神。嫘祖是軒轅黃帝的妻子，她教大家養蠶治絲。一天，嫘祖在桑樹上發現了一種白色的小果子，她一連在桑樹林里觀察了好幾天，才弄清這種白色小果是一種蟲子口中吐出的細絲繞織而成的，并非樹上的果子。她回來就把這件事告訴黃帝，并請求黃帝下令保護山上所有的桑樹林。從此，在嫘祖的倡導下，開始了栽桑養蠶的歷史。后來人們為了紀念嫘祖的這一功績，就將她尊稱為“先蠶娘娘”。

　　白色的蠶絲織出來的布顏色較單一，為了追求美觀，人們開始想辦法為布料染色。相傳有兩個煉丹的道士梅、葛二仙，他們在煉丹時提煉出了各色染料，人們用這種染料來印染布料，沒想到效果非常好，于是染坊便把這兩位奉為保護神，還專門為他們修建了道觀來供奉。

　　如果以上的這些你都有所耳聞，那接下來的這些行業之神們，算得上是冷門選手，我們接著往下聽。

　　火腿作為中國傳統特色美食，深受吃貨們的喜愛，而火腿業的行業之神則是宋朝抗金名將宗澤。一個叱咤戰場的抗金名將又是怎么和“火腿”掛上鉤的？相傳，宗澤偶然間發現將鹽撒在豬肉上腌漬，燒熟后有一股奇香，比起鮮肉更加誘人、美味可口。于是他將腌制的豬腿進獻給皇帝趙構，趙構非常高興，他一邊喝酒一邊吃著豬肉，對這紅色的肉贊不絕口，說:“這就是火腿，要不，它怎么會這樣火紅呢!"于是，“火腿”從此成為了貢品，宗澤也成為了火腿業的始祖。

　　一提到秦始皇你會想到什么？統一天下、建造兵馬俑？我們今天要說的是他的一個副業——賣咸菜！對，你沒聽錯，普普通通的咸菜業祖師爺就是歷史上第一位皇帝——秦始皇。相傳在修筑萬里長城時，工人長期在人煙稀少的大山中干活，長期吃菜成了大問題。于是秦始皇派人在青菜最多最便宜的季節儲備了很多，然后運到海邊洗去菜上泥土，晾干。青菜變咸菜，解決了民工長期食用問題。從此，秦始皇就成了咸菜業的祖師爺。

　　還有一位祖師爺皇帝我們不得不提，那就是明太祖朱元璋。朱元璋酷愛吃鴨，但平常的鴨子不是清燉就是紅燒，吃多了就膩了。御廚們為了保住飯碗絞盡腦汁，終于有一天發現，將鴨子掛在火爐內，采用果木炭火來烘烤，能使鴨肉細嫩、肥而不膩。御廚們趕緊將這道菜獻給皇帝，朱元璋吃后連連叫好，并將這道菜賜名“烤鴨”，而朱元璋也就成了“烤鴨”的代言人。

　　每個行業都有各自崇奉的行業之神，祈求保佑本行業興旺發達。你還知道哪些冷門的行業之神呢，歡迎在評論區留言告訴大家。

　　"今天的節目就是這樣，本文內容資料來源于：《成都市志·民俗方言志》(2006年12月出版)，感謝成都圖書館給予的內容支持。

　　每周一三五，《冷歷史會說話第三季：蓉城民俗志》期待您的聆聽。

　　4500歲老成都，我想講給你聽，下期節目我們將為您講述：師傅領進門，修行靠各人！以前的人們都是如何拜師學藝的。

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