蘋果“生意經”2.0版風生水起

　　距離山東招遠市畢郭鎮政府不遠，是當地最大的蘋果貿易市場。今年，果農們早早地收了果子，希望能抓住前期蘋果價格上漲的尾巴，賣個好價錢。

　　蘋果貿易商們同樣也開始一年中最繁忙的收購季。但與以往不同，對部分企業來說，蘋果“生意經”正在從1.0版升級到2.0版，這一切要從蘋果期貨上市說起。

　　蘋果產區備貨忙

　　“一、二級紅富士根據品相在2.5—3.5元一斤不等。”一位來自江西的李姓果商告訴記者，今年蘋果豐收，但下樹時間有點晚且總量大，品相好的蘋果占比不高，所以開秤價和去年相比有所回落，但幅度不大。

　　這位李姓果商準備將蘋果運回九江一帶銷售，他說已經聯系好當地超市和一些農貿市場。“先把蘋果進行分揀，80(蘋果直徑，毫米計)以上的、品相好的賣給超市，剩下的按照品相批發給小販。”

　　這也是許多山東本地蘋果貿易商們的銷售路數。由于蘋果從下樹到上市售賣，中間要經歷分揀、運輸、冷藏等多道環節，超市大多選擇與貿易商合作，簽訂長期協議，委托后者收購蘋果。

　　今年上半年蘋果價格上漲帶來可觀利潤。“上半年市場缺蘋果，價格上漲以后，很多品相不好的果子反而賣了好價錢，這對果農來說算是超額利潤了。”煙臺一位姓張的果農在冷庫門口對記者說。

　　實際上，這一輪引發市場關注的漲價行情，在去年早有兆頭。2018年清明節前后正是蘋果坐果的關鍵期，一波寒流席卷陜西、甘肅等蘋果主產區，導致收獲季全國蘋果大量減產，終端消費價格自然大幅上漲。

　　蘋果是除瓜類以外我國產量最大的水果品種，年產量達4500萬噸。近年來，大量修建冷庫和倉儲技術進步，讓蘋果產業實現季產年銷。每年9、10月份蘋果下樹后放進冷庫，可以保存至下一個收獲季。“按照習慣，蘋果收獲以后一般都會把品相好的先賣掉，這樣能賣個高價，再把品相差的存冷庫，等后市看行情再說。”上述張姓果農告訴記者。

　　煙臺聯盛果蔬有限公司總經理代高波從事蘋果產銷已有30多年。他告訴記者，“我們在上世紀90年代初賣蘋果的時候，基本到清明節前后市場就沒果子了，因為沒有存儲條件。2003年前后，山東開始大量建冷庫，后來陜西、山西也建了不少冷庫，倉儲條件好了，蘋果市場流通就好了，保存時間長，銷售半徑就大了，市場越來越大，產業也越來越成熟。”

　　棲霞市沃爾德果蔬冷藏有限公司總經理林濤說，今年蘋果產量恢復正常，價格回落。一、二級果的零售價從每斤15元左右跌到7元，變動幅度超過100%。正是這一漲一跌，讓無數眼睛投向這個不起眼行業。

　　“涉期”企業現身說法

　　最近，林濤在醞釀一個計劃。

　　“我初步設想，以冷庫為紐帶，把專業機構和果農聯系起來，對果農蘋果實行保價銷售。”林濤說，這樣做的好處是可以讓果農安心種好蘋果，在蘋果還沒下樹時，就已經把蘋果銷售出去，或者保低價銷售，這樣果農就不再害怕價格大漲大跌了。

　　這一美好愿景的背后，蘋果期貨不可或缺。林濤所說的專業機構，正是浸淫實體服務多年的期貨經營機構。

　　林濤說：“我可以承諾在蘋果出庫銷售時以不低于一定價格對果農結算，同時我通過期貨公司在期貨市場上以合理價格進行點價銷售，這樣不但可以給蘋果保值，還可以吸引果農把蘋果送到我們冷庫，提高庫容利用率。”

　　實際上，在這一模式探索中，早有吃螃蟹的人。

　　萊州天賜寶物產有限公司總經理卓芳屹三年前投身蘋果生意，憑著敏銳的商業嗅覺，目前已經帶領公司實踐“保險+期貨”這一對傳統蘋果商來說較陌生的業務。

　　“我們今年聯合魯證期貨和萊州市政府搞了一個承保400噸的‘保險+期貨’項目，政府出資金支持，公司也出了15萬元保費。”卓芳屹說，我們按照每斤4元的價格收購果農蘋果入庫，如果明年市場銷售價格每斤不到4元，我們就以這個價格跟農民結算，如果超過就按照市場價結算。

　　“保險+期貨”在棉花、白糖等上市多年的期貨品種上早已應用多年。據了解，蘋果期貨上市后的2018年，鄭商所9個蘋果“保險+期貨”試點共承保蘋果現貨2.7萬噸，惠及農戶5511戶，實現賠付1370萬元。

　　2019年初，陜西省委省政府還將推廣蘋果“保險+期貨”模式納入陜西省鄉村振興實施意見。最近陜西富縣開展的蘋果“保險+期貨”試點項目，為富縣2萬畝蘋果提供風險保障，參保農戶1793戶，其中建檔立卡貧困戶511戶，在今年蘋果市場價格回落的情況下，最終為果農賠付1800萬元。

　　“蘋果產業涉及萬千果農利益，陜西、甘肅等西部山區、丘陵地帶是蘋果的主產區，這里的主要經濟作物就是蘋果。產業要是出了問題，沒人種蘋果，一是消費者吃不到蘋果，二是以蘋果為主要經濟來源的山區日子更難過。”代高波說，如果說蘋果產業上一次大發展是修建冷庫、提高倉儲技術，下一波重大變革可能就是蘋果期貨了。

　　蘋果期貨“熨平”價格波動

　　今年上半年，蘋果價格快速上漲，一度將蘋果推向輿論風口浪尖。個別聲音認為，正是蘋果期貨的出現，導致蘋果價格暴漲。

　　但事實并非如此。一個簡單的例子是，在蘋果期貨推出前的2013年，山東蘋果僅減產5%，2014年5月棲霞蘋果的出庫價格同比上漲53%。

　　“那時候沒有蘋果期貨，但價格上漲仍比較明顯。蘋果期貨上市后，以貫穿2018/2019產季的905合約來看，在國內預計減產25%的情況下，蘋果期貨上市一年來的最大價格波動為46%，遠低于今年現貨價格的波動。反倒是蘋果期貨的出現，讓一些先知先覺者提前布局，規避風險。”一位蘋果商這樣說。

　　金園果業的鄒波說，蘋果期貨出現后，令蘋果產業的分級概念更加牢固。現在很多果農還意識不到分級帶來的經濟效益。對貿易商來說，按照市場需求，不同品級的果品收購價格不同。按照標準分級，直徑80、90毫米甚至更大的蘋果，其市場銷售溢價遠高于大小果混雜的通貨。“希望期貨這種標準化體系，能引導市場踐行‘優果優價’理念，進而促進包括種植、管理、運銷等整個產業的規范化和標準化。”鄒波如是說。