丁鋼強：我國居民吃鹽太多 食品行業應加強“減鹽”力度

    9月11-12日，由中國食品科學技術學會主辦，主題為“堅定地走價值提升之路”的第十九屆中國方便食品大會暨方便食品展在北京舉行。圖為中國食品科學技術學會副理事長、中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強。經濟日報-中國經濟網記者 韓肖/攝

　　經濟日報-中國經濟網北京9月11日訊 9月11-12日，由中國食品科學技術學會主辦，主題為“堅定地走價值提升之路”的第十九屆中國方便食品大會暨方便食品展在北京舉行。中國食品科學技術學會副理事長、中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強在發言中表示，從國民營養健康的總體情況來看，我國居民鹽攝入量仍然過多。在所攝入鈉的來源主要是鹽、醬油等調味品，其中來自加工食品和餐飲消費環節的鈉攝入正逐漸增加。他呼吁，方便食品企業應該在重視減鹽，推動企業產品向更健康轉型。

　　丁鋼強表示，從全球和中國的營養健康的總體情況來看，鈉攝入過多，全谷物、水果、蔬菜等攝入不足等原因已經成為人們影響的重要因素。

　　《“健康中國2030”規劃綱要》指出，全面普及膳食營養知識，發布適合不同人群特點的膳食指南，引導居民形成科學的膳食習慣，推進健康飲食文化建設。重點解決微量營養素缺乏、部分人群油脂等高熱能食物攝入過多等問題，到2030年，居民營養知識素養明顯提高，營養缺乏疾病發生率顯著下降，全國人均每日食鹽攝入量降低20%，超重、肥胖人口增長速度明顯放緩。

　　在丁鋼強看來，減鹽、減油、減糖，是合理膳食專項行動的重點。到2030年，人均每日食鹽攝入量不超過5克，成人每日食用油攝入量不超過25-30克，人均每日添加糖攝入量不超過25克。

　　從相關數據來看，2010年，全球平均食鹽攝入量為 10.06 (9.88–10.21)克/天, 男性吃鹽量比女性高10%，亞洲吃鹽量最高。2012年統計數據顯示，全國每人日平均食鹽的攝入量為10.5克。遠高于中國居民膳食指南推薦，每天食鹽攝入量不超過6克，以及世界衛生組織推薦，每天食鹽攝入量不超過5克的建議。

　　據2015年中國健康與營養調查顯示，我國居民鈉的主要來源是鹽、醬油等調味品。來源于加工食品的鈉逐漸增加。

　　值得注意的是，2019世界減鹽周，世界鹽與健康行動（WASH）發布最新調查結果，在調查的主要快餐連鎖店供應的343種兒童餐中，超過39%的兒童快餐屬于高鹽食品（每份鹽含量超過1.8克），最咸的兒童快餐含鹽量超過成人每日攝入量（每份含鹽量高達5.95克）。

　　丁鋼強表示，在加工食品中，鈉的主要來源是預包裝食品。包括速食制品、肉制品、焙烤和膨化類食品等。

　　從我國居民膳食攝入量的變化統計來看，丁剛強希望方便食品企業能夠在產品中增加蔬菜、水果的食用量。他呼吁，方便食品行業以及整個食品行業應該重視“減鹽”，相關部門能夠制定相應的政策及配圖法規，開展減鹽項目和活動，加強監測與評估，推動企業向營養監控方向轉型。