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      西藏煮茶:濃濃的煙火氣

      • 來源:互聯網
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      • 2019-11-27
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      【供稿待審】西藏煮茶:濃濃的煙火氣(文旅視界)

      煮茶的壺  米廣弘/攝

        國際在線生態中國頻道消息:在西藏,熬茶、煮茶、喝茶是尋常人家習以為常的事情。今天的茶已是人們休閑解渴和社交的飲料。唐《草本拾遺》一書也說:“茶為萬疾之藥”。所以人們對它的加工方式,也和藥一樣,先加水,然后用火來煮。

        煮茶?本來就是開水沖茶,何必再去煮呢?在西藏,特別是農村,現還保存有煮茶的習俗,只是藏在深山,不太常見。

        冬日,天寒地凍,濕冷的氣候更覺寒氣逼人,過去山里人家沒有空調地暖,取暖的主要方式是烤火。與北方的土坑和外國的壁爐不同,西藏牧區的火塘直接挖在偏房中間的空地上,四周砌磚,多為圓形,也有六角或八角形的。冬季來臨之前,農人們會早早地準備劈柴、樹根之類的燒火材料,也有直接買來粗壯的木炭。準備烤火柴,如同腌冬菜一樣,是農村準備過冬的大事情。

        清早,男主人扎西一般先起床,第一件事就是先把火生起來,讓房子充滿暖意。吃罷早飯,除了喂豬飲牛之類的日常活計,沒有其他農活可干,一家人守著火塘,抽袋旱煙。有鄰居來串門,聊些家常,其樂融融。烤火時間長了容易口干,需要大量補水。

        山里人煮茶的方式簡便又充滿智慧。火塘上方,掛兩根直桿,主桿掛在房梁上,副桿上下各有一個鐵環套在主桿上,方便上下移動位置,尾部有一個鐵鉤用來鉤住茶壺。茶壺多為銅質,也有鐵壺,外表早被經年的煙火熏得漆黑,難辨銅鐵。水壺吸收著火塘上方的熱量,家人圍坐在四周,人與壺共享一塘爐火,互不妨礙。

        扎西煮茶時,先往茶壺里灌滿山泉,然后放入一大把自家炒制的大葉粗茶,拉動副桿,將茶壺調低置于火苗上。不一會兒,壺嘴水汽飄升,壺水漸漸吟唱起來,干燥的空氣中有了濕氣的氤氳。等聽到壺蓋歡快地跳起舞蹈時,茶水就開了。這時,將壺稍往上移高一點,適宜保溫,隨喝隨倒。長時間的高溫充分逼出茶汁,煮過的茶特別濃釅,平時三泡無味的綠茶,在火塘上的茶壺里往往可以從早上一直煮到晚上,一般只需中間添水,不用再加茶葉。

        這樣煮茶貓冬的日子,一直要持續到冬去春來。氣溫升高,不再需要烤火取暖時,火塘熄了,煮茶的工具也被收起,牧區農人們又開始一年活計的忙碌。等光陰流轉,寒風又起時,再啟火塘,煮茶也重新登場。

        西藏山區這種煮茶的風俗,談不上高雅,更沒有什么儀式感,但勝在濃濃的煙火氣,融入生生不息的鄉土,成為農村的生活日常,伴著一代又一代人的來來去去。人生草木間,是為茶也。(供稿人:米廣弘)

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