挖掘健康需求 來伊份郁瑞芬：堅果行業迎來4.0時代

梁長玉報道 從有殼到無殼，從粗加工到精加工，從單品到復合產品，從單一口味向混合口味，堅果行業近十多年不斷創新升級，其市場規模更是連續每年保持雙位數的增速，位列休閑食品規模第二，釋放出千億的市場。

面對這一不斷擴充的市場，來伊份總裁郁瑞芬日前在零食博物館舉辦的“第四屆堅果健康周”高峰論壇上表示，當前我國堅果市場迎來轉型升級的關鍵時期。在休閑零食健康化、代餐化的背景下，堅果品類已經進入品質比拼時代，消費升級成為驅動堅果產品品質升級的第一驅動力，響應消費者需求的營養健康管理成為品質升級的突破口。

消費升級：堅果產業進入品質比拼時代

早在去年，國務院發布的《“健康中國2030”規劃綱要》中便指出，“要推行健康文明的生活方式，更好滿足人民群眾健康需求”。“可以預見的是，未來是大健康時代。”郁瑞芬表示。如今飲食健康化的觀念更是深入人心。

營養又美味的堅果食品歷來就是中國人客廳必不可少的零食，尤其逢年過節期間會促進大量消費。全國堅果炒貨食品行業規模以上企業市場規模從2012年的975億元攀升至2018年的1625億元，增幅達11%，連續每年保持雙位數的增速，這背后的強大驅動是消費升級和健康零食需求。

隨著國家大健康政策的普及，原本位于下沉市場的傳統堅果炒貨市場進一步萎縮，以線上消費帶動的休閑零食行業趨向頭部化，以來伊份等休閑零食巨頭為代表的企業，通過堅果品質精益提升和堅果品類創新，進一步擠壓了傳統堅果炒貨市場份額。以大眾健康需求驅動的堅果產業升級，這是消費升級的必然結果。

“縱觀堅果類食品的發展之路，每一步產品升級都是匹配圍繞消費者需求而驅動的，其中也伴隨著加工技術、包裝保鮮技術、物流配送服務的升級。”郁瑞芬表示。

堅果行業公認的三個階段劃分包括：

①從最開始以花生瓜子為主要產品種類的單一化1.0時代，即殼果時代“帶殼吃”。

②休閑食品品牌洞察到消費者的剝殼難的需求，將有殼堅果變成無殼果仁。堅果步入2.0時代，無殼果仁受到消費者的喜愛。

③進入堅果3.0時代，消費者不再滿足于單一品種，他們追求更加便利、營養均衡搭配的堅果零食。企業將堅果進行混合搭配，創造了堅果新產品。目前，每日一份、獨立小包裝、混合果仁成為堅果行業的創新趨勢。

混合堅果一度帶動堅果行業實現了高速增長，2017年堅果市場全渠道的銷售額較2016年增長16.3%，混合堅果類的增速超過200%。但隨著各家頭部企業同類產品增多，現在已經進入高品質品類發展的下半場。接下來，行業該如何進一步提升堅果產品的附加值?

堅果4.0時代：以人群和場景洞察挖掘健康需求

產品創新的驅動力始終來自市場和消費者，在健康這個大主題下，如何滿足不同人群消費者多元化的需求?郁瑞芬從三個方面分析了堅果行業的發展趨勢。

第一，消費人群結構年輕化，他們需要更多創新產品。

天貓平臺近三年國民健康產品消費金額數據顯示，消費人群整體在健康上的投入穩步提升，80后、90后青年消費者是消費主力，增長趨勢上95后表現突出。

第一財經數據中心發布的《2019堅果炒貨行業消費洞察趨勢白皮書》(下文簡稱《白皮書》)認為，口味即網紅，年輕人對熱愛嘗鮮，重視產品體驗，新奇有趣的口味創新和體驗創新是年輕消費者喜歡的。如來伊份此次發布的梅里堅，看起來與話梅相似，實際上卻是“穿著話梅外衣”的超級物種，給人酸酸甜甜的口感。

其次是休閑零食健康化，堅果代餐大有可為。

《白皮書》還指出，每日堅果的消費者滲透率連續三年大幅增長，相比單品堅果，消費者對混合堅果的喜好明顯，在健康上也能搭配得更加均衡。這意味著，對休閑零食健康化的市場教育已經成熟。

過去一年，“代餐堅果”的大數據搜索明顯上漲，堅果代餐化也是《白皮書》提出的新趨勢。郁瑞芬表示，現在很多人主食偏少，靠零食補，這正是留給堅果品類創新的機會。來伊份這次推出的堅果果干燕麥脆，小堅蛋都是混合堅果的代餐解決方案，也是休閑零食的創新。

第三是深挖細分人群需求，提供針對性解決方案。

無論是宅家追劇、歡樂下午茶、聚會哄趴，出游解饞，還是下午茶等等年輕人時尚多元的生活場景，還是按照日常工作生活的早餐場景、辦公室場景、晚餐場景，以場景化針對性開發堅果產品，是堅果品類進行產品創新的方向。

隨著進一步釋放購買力，銀發一族也快速進入市場，《白皮書》披露的數據顯示，90后成為消費主體，70后用戶也呈現增長。因此，對細分人群的消費洞察也是堅果零食創新的一個思路。如嬰幼兒需要的是堅果里的DHA和維生素，老年人需要通過堅果補鈣和維生素D，孕產婦需要補充葉酸，運動人群需要快速補充能量。

匠人之心回歸食品，讓15億國人嘗遍世界美味

20多年前創業時，郁瑞芬就抱著“把鄉村作物帶到城市”的初心，用平臺思維帶動價值鏈條上所有供應商、渠道商嚴格產品品質標準，給海內外消費者帶來用匠心和愛心創造的食品。

為此，來伊份不僅“引進來”，也開始“走出去”。在挖掘國內美味的同時，為了讓15億國人嘗遍世界美味，來伊份打造了一個進口品牌：亞米Youngme，專門為中國消費者從全世界甄選符合中國人口味的零食。在即將到來的第二屆中國國際進口博覽會上，亞米Youngme也將亮相為消費者帶來更加豐富的世界美味。

此外，作為向全球化邁進的重要一步，來伊份率先對海外華人、華僑進行突破，通過他們搭上中國休閑食品出海的“快車”。與海外經銷商的通力合作則進一步加速了海外市場布局。此外，通過跨境電商平臺的鏈接，來伊份有望覆蓋愈加廣泛的歐洲、美洲、澳洲以及東南亞等多個國家和地區的市場。

“我希望全行業用極致匠心服務社會，將道德和良知注入每件產品，做有愛有溫度的食品，共同開創中國堅果行業大繁榮的時代。”郁瑞芬表示。“我們協力讓中國健康美食走向世界，讓全球華人都能吃到家鄉的味道，讓國外友人都能愛上中國的美食。”