家里的油一旦變質(zhì)，油煙致癌風(fēng)險(xiǎn)升高！這樣儲(chǔ)存更放心！

食用油是廚房必備的調(diào)味品之一，一般我們買回來都會(huì)用小的油壺分裝。然而大部分人都沒有清洗油壺的習(xí)慣，往往一小壺用完就直接倒入新油繼續(xù)用。

長期如此，很容易埋下健康隱患，加速食用油的氧化酸敗。

油壺中殘留著大量油垢，時(shí)間久了氧化程度越來越高，也會(huì)“污染”新油，加快新油的酸敗速度。

酸敗的油在使用時(shí)，經(jīng)過加熱會(huì)出現(xiàn)煙大、嗆人的現(xiàn)象，甚至生成一種叫環(huán)氧丙醛的物質(zhì)，增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。而食用變質(zhì)的油，可能直接引起食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、拉肚子等癥狀。

健康用油，不僅得控制好每天不超過25毫升的用量；還得減少食用油在無形之中的酸敗氧化，具體方法為：

1

定期清洗油壺

至少保證一個(gè)月清洗一次。而且每次加油的時(shí)候別加太多，油壺中存油的量應(yīng)當(dāng)是一周左右能吃完的量。

清洗方法也很簡單，先將淘米水裝入油壺中，蓋上蓋子使勁搖，這時(shí)候大多數(shù)油垢已經(jīng)松動(dòng)。

將淘米水倒掉后，再放入雞蛋殼和白醋使勁搖晃，經(jīng)過這樣兩次去油的步驟，油壺里面的油垢便徹底松動(dòng)，再用清水沖洗干凈即可。

小蘇打和面粉也有去油污的功效，可以代替淘米水。清洗后的容器一定要晾干后再倒入新油，油壺也得適時(shí)更換。

2

選好油壺的材質(zhì)

為了防止氧化，推薦用結(jié)構(gòu)相對(duì)比較穩(wěn)定的深色玻璃或者陶瓷器皿。最好不要用金屬油壺來盛油，因?yàn)榻饘匐x子會(huì)加速油脂的氧化酸敗。

3

儲(chǔ)存方式要正確

將油桶、油壺的蓋子蓋緊，避免里面的油和外面的空氣接觸；同時(shí)要放置在遠(yuǎn)離灶臺(tái)、陽光的地方。

在大桶食用油打開后，可以往里面添加具有抗氧化作用的維生素E，不僅能增加油脂中的營養(yǎng)物質(zhì)，還能減少醛酮等有害物質(zhì)產(chǎn)生。

今日小結(jié)

酸敗的油在高溫加熱后，會(huì)產(chǎn)生更多的致癌物質(zhì)，不利于人體健康，所以食用油一定要儲(chǔ)存好。油壺質(zhì)量、放置的位置等都需要注意。