降糖飯煲新認(rèn)證出爐

　　原標(biāo)題：降糖飯煲新認(rèn)證出爐：“無米不歡”也能低糖健康生活

　　“飯者，百味之本，飯之甘在百味之上”。清朝袁枚《隨園食單》中的一句話說明了米飯?jiān)谌藗冃闹械牡匚弧５牵S著現(xiàn)代人健康意識的提升，對于健身人群、糖尿病患者而言，米飯被視為造成血糖飆升的元兇。如何在享用美味米飯同時，又保證健康呢？降糖飯煲應(yīng)運(yùn)而生。

　　12月23日，“低糖生活 無米不歡”低升糖電飯煲體驗(yàn)沙龍?jiān)诒本┡e行。本次沙龍由中國家用電器研究院、中家院（北京）檢測認(rèn)證有限公司主辦，在沙龍上，低升糖電飯煲認(rèn)證首次在公眾面前亮相，現(xiàn)場來賓親身體驗(yàn)了低升糖電飯煲的神奇之處。

　　在沙龍上，中國家用電器研究院副院長曲宗峰先生表示，電飯煲產(chǎn)品是具有東亞地區(qū)特色的生活電器產(chǎn)品，中國是最大的電飯煲產(chǎn)品使用國，電飯煲的市場規(guī)模已達(dá)到了近200億元。龐大的市場容量也為電飯煲的研發(fā)生產(chǎn)提供了新的思路。降糖飯煲是電飯煲制造企業(yè)研發(fā)思路從重視產(chǎn)品功能性需求向把握個人健康需求轉(zhuǎn)型的產(chǎn)物，該產(chǎn)品非常精準(zhǔn)地把握到了市場的痛點(diǎn)，普及率也隨之提升。

　　但如何評估一款降糖飯煲是真正的好產(chǎn)品，無疑需要驗(yàn)證電飯煲在烹飪中的低升糖效果，此外，在驗(yàn)證的過程中也不能脫離電飯煲的核心功能——米飯烹飪口感，而甄選出兼具美味口感和低升糖效果的產(chǎn)品正是低升糖電飯煲認(rèn)證設(shè)計和開發(fā)的初衷。

　　低升糖電飯煲認(rèn)證是行業(yè)首次對電飯煲的升糖指數(shù)和口感水平進(jìn)行綜合評價的技術(shù)解決方案。在沙龍的技術(shù)分享環(huán)節(jié)中，中家院（北京）檢測認(rèn)證有限公司材料分析部曹焱鑫部長向與會嘉賓和媒體詳細(xì)介紹了低升糖飯煲認(rèn)證的技術(shù)依據(jù)和評價規(guī)范。據(jù)了解，本項(xiàng)認(rèn)證依據(jù)CHCT-02-042-2019《低升糖電飯煲認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》對產(chǎn)品進(jìn)行測試，測試流程科學(xué)，指標(biāo)精準(zhǔn)，流程嚴(yán)謹(jǐn)。在測試中，中家院對低升糖飯煲烹飪米飯中抗性淀粉的含量進(jìn)行了評價。能夠獲得該項(xiàng)認(rèn)證的產(chǎn)品不僅具有避免飯后血糖飆升、降低血糖升高指數(shù)的效果，在米飯口感方面也完全不遜于傳統(tǒng)的IH電飯煲。

　　食物血糖生成指數(shù)（GI）是描述食物生理學(xué)參數(shù)的指標(biāo)，反映了不同食物能夠引起人體血糖升高的能力。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院柳嘉博士表示：低GI食物可以緩慢吸收、持續(xù)釋放能量，有助于維持血糖穩(wěn)態(tài)，預(yù)防糖尿病。在低升糖認(rèn)證的評價中，尤其關(guān)注抗性淀粉這一指標(biāo)。抗性淀粉是一類在小腸內(nèi)不被消化吸收的新型的優(yōu)質(zhì)膳食纖維，具有較少胰島素反應(yīng)，可延緩餐后血糖上升，因此提高蒸煮米飯中的抗性淀粉的含量是一部分低升糖電飯煲的核心功能。通過在蒸煮過程中循環(huán)沖刷大米，將可溶性淀粉沖刷到下面的米湯之中，將米、湯分離。對于此類電飯煲產(chǎn)品，可以通過測定米飯的抗性淀粉含量，評估其產(chǎn)品的低升糖功能。記者了解到，根據(jù)中國家用電器研究院的最終檢測結(jié)果，美的、九陽、蘇泊爾等多款電飯煲產(chǎn)品通過了低升糖認(rèn)證的要求。這些產(chǎn)品為實(shí)現(xiàn)低升糖效果運(yùn)用了瀝糖釜、糖分萃取等具有特色的創(chuàng)新技術(shù)。在沙龍現(xiàn)場也均有樣機(jī)展示，在專家的講解下，活動來賓對低升糖的原理和技術(shù)有了更深一步的了解。

　　在沙龍現(xiàn)場，主辦方還邀請現(xiàn)場嘉賓以及參與發(fā)布會的媒體記者共同體驗(yàn)了一場別開生面的美食品鑒會，這次的主角——低升糖米飯，更是與眾不同。工作人員使用不同的低升糖認(rèn)證飯煲現(xiàn)場烹飪了米飯，并測試了米飯的降低升糖速度的效果。米其林三星日料廚師大關(guān)雅博全程教學(xué)，帶領(lǐng)大家一同手工制作了“低升糖”壽司。

　　與會嘉賓表示，低升糖米飯所制作出的壽司，口感同樣一流，讓味蕾深陷于美味之中，絲毫不遜于傳統(tǒng)的IH電飯煲。能達(dá)到這樣的效果，背后是電飯煲生產(chǎn)企業(yè)強(qiáng)有力的技術(shù)儲備和積累，而低升糖認(rèn)證正是將廠家技術(shù)升級和市場連接起來的橋梁。