“吃啥補(bǔ)啥”不靠譜

　　吃豬肚補(bǔ)腸胃、多吃魚(yú)眼對(duì)視力有幫助、吃核桃補(bǔ)腦、吃棗補(bǔ)血等，一直以來(lái)，“吃啥補(bǔ)啥”“以形補(bǔ)形”的說(shuō)法在民間流傳甚廣。然而，這些說(shuō)法真的有科學(xué)依據(jù)嗎？

　　食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，例如碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)都是分子大、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的有機(jī)物，經(jīng)過(guò)消化、吸收等處理后，逐步分解成簡(jiǎn)單的小分子物質(zhì)如氨基酸、葡萄糖、脂肪酸等，只有這些小分子物質(zhì)才能被人體所利用。

　　無(wú)論我們吃豬腦還是豬皮，經(jīng)消化吸收之后，它們變成一個(gè)個(gè)普通的氨基酸、單糖小分子，其中健腦成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如深海魚(yú)中不飽和脂肪酸多。又比如紅棗補(bǔ)血的說(shuō)法，據(jù)北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社所出版的《中國(guó)食物成分表》所列，紅棗的含鐵量為1.2至2.3毫克/100克，屬于非血紅素鐵，人體吸收率僅5%。所以并非吃紅棗補(bǔ)血，吃豬腦補(bǔ)大腦。

　　因此以形補(bǔ)形這種說(shuō)法是不正確的，因?yàn)榇蟛糠侄紱](méi)有這種功效，有功效的話，是因?yàn)檫@種食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有這種作用。總之，維持人體內(nèi)多種元素的平衡是人類健康長(zhǎng)壽最關(guān)鍵的因素，“以形補(bǔ)形”有時(shí)候只是一種巧合。

　　作為消費(fèi)者，不要盲目聽(tīng)信所有的“以形補(bǔ)形”，要認(rèn)真學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，仔細(xì)辨別，根據(jù)自身需要去購(gòu)買適合自己的產(chǎn)品，這樣才能吃得健康、吃得放心。此外任何食物只是起到調(diào)節(jié)的作用，要想治療疾病還是需要藥物的支持和醫(yī)生的指導(dǎo)。