日本飲食文化特點從填飽肚子到流行文化日本飲食經歷了什么

　　休閑化這類，費量的直線上升次要體如今消，品的大批進入另有加工食，務省力化的歷程這較著鞭策了家。時同，逐步提高外食也，業化門路并走向產。

　　的進修對西方，美食的標準與前進也鞭策了日本外鄉。國保加利亞好比酸奶之，增稠劑的品格影響了日本業界就以不增加甜味劑、明膠等，酸奶變革激發日本，治原味酸奶”催生了“明。

　　七十年月上世紀六，信息化時期日本進入，之步向信息化美食文明也隨。薩都從時髦雜志走向官方芝士蛋糕、可麗餅和披。n-no》等雜志聚焦美食《an·an》與《no，文本營建美食魅力以精巧照片和浪漫。潮水持續到明天這類“逛吃”，予了更多意義也讓美食被賦。

　　不單單是食品人們所吃的并，物的信息更是食。腹的時期在食不果，是食品的“量”人們更重視的，究信息不太講。旦有了保證但“量”一，是養分）便成了人們存眷的重點食物在物資層面的“質”（次要。標以后養分達，求信息的階段便正式進入追。

　　食的正視人們對飲，了盛行元素天然動員。同期間在不，差別的餐館或食物范例日本消耗者所存眷的是。美食”的界說所謂“盛行，為味覺的享用效勞即“并不是純真地，文明在統一個維度被群眾消耗的食物”而是和衣飾、音樂、藝術與漫畫等盛行。

　　界各地掀起的高潮而日本壽司活著，相似的征象也是與之。然當，飲食的單調比擬美國，美食更加多元化日本外鄉的盛行，特別性也更具。

　　是填飽肚子、攝取養分“‘飲食’的根本功用，大批消耗的全盛期間可是在大批消費、，這個目標吃吃喝喝了日自己曾經不再為。970年（昭和四十五年）前后到了行將邁入信息化社會的1，更是進一步加快飲食的休閑化。”

　　ON FOOD《FASHI！化史》以工夫為維度——日本盛行美食文，期（20世紀80年月）、自我增殖期（20世紀90年月）和猖獗分散期（21世紀初）五個階段將日本盛行美食史分為前史（1772—1969）、加快開展期（20世紀70年月）、逐步放開。蕎麥面和鰻魚等日本傳統美食書中報告了壽司、天婦羅、，巧克力等外來食物的引入另有通心粉、冰淇淋和。

　　的飲食構造發作宏大變革對西餐的采取讓日自己，攝取量的暴增特別是肉食，自己的體質改動了日。牛肉怒潮”出名的“，鍋完成了美食交融以日西合璧的牛。

　　食邦畿中活著界美，著一席之地日本占有。本美食的了解但人們對日，、刺身之類的日料常常范圍于壽司，納百川的飲食多元化形態卻無視了一點：日本海，是數得著的在全天下都。行美食的熱中日自己對流，天下第一也可謂。本陌頭走在日，界列國的美食能夠找到世，富超乎設想品類之豐。

　　盛行文明日本美食，作為一種民俗去消耗”的經濟氣力離不開兩點：一是“足以把食物，鮮”的百姓性二是“愛嘗。

　　SHION FOOD畑中三應子在《FA！食文明史》寫道——日本盛行美，的變化始于近代日本飲食文明：

　　特別性這類，代開端的片面歐化次要源于日本近。來講普通，風俗相對守舊人類的飲食，間才氣被群眾所采取新的食物需求很長時。片面歐化但是由于，采取了各類新食品日自己以驚人速率。“恐怕跟各人紛歧樣”心思并且日自己有一種東方法的，化創作了空間也給盛行文。

　　走進超市“如今，有機圓黃豆與赤石山脈的泉水為質料會看到豆腐的包裝盒上寫著‘北海道，鹵水滴成的絹豆腐’用瀨戶內海的自然。明的遺產、全天下最辣的哈瓦那辣椒傾情打造的超辣咖喱包’單價100日元閣下的便當店袋裝面包上則寫著‘以瑪雅文?，F在現，附加一長串信息已成常態在十分一般的一樣平常食物上。”

　　絞肉食物停止了當地化“美國人對源自德國的，的代名詞——漢堡包因而便有了美式食物。日本作為‘美式氣勢派頭’的代言人鼎力大舉盛行囊括環球的麥當勞在20世紀70年月的，歐洲國度也不破例在它進軍的其他。”

　　外此，食、“彈珠汽水”、“蜜柑水”、“檸檬水”等軟飲“豆沙面包”、“果醬面包”、“奶油面包”等主，衍生的“咖喱烏冬面”另有外鄉蕎麥面歐化后，時期的標記都成了誰人。