都跑去跟風人造奶 牛奶真有那么差？

　　辟謠

　　人造肉公司剛剛在美國上市大火，人造奶也來了。近日，全球經濟研究網站MishTalk的專欄作家MikeShedlock在一篇文章中介紹了更環保、更健康、更燒錢的人造奶。這使得很多人感嘆有了人造奶，牛奶存在的那些問題終于可以解決了。

　　一直以來關于牛奶的謠言就沒有斷過，“牛奶致癌”“牛奶不適合中國人體質”“牛奶會將人類送進墳墓”……網上流傳的這些關于牛奶的可怕說法是真的嗎？

　　謠言一 牛奶中的激素物質會致癌

　　一篇《牛奶將人類送進墳墓》的文章一度被炒得沸沸揚揚，在群眾中引起大面積恐慌。文中說，牛奶中含有激素物質IGF-1，女性飲用過多會罹患乳腺癌、卵巢癌，男性則易患前列腺癌等。

　　“IGF-1全稱叫做類胰島素一號增長因子，有類似于胰島素的作用，主要調控人的血糖和促進人的生長發育。從目前實驗或科學證據來看，并沒有說明其有致癌的作用。”貴州師范大學生命科學學院教授李亞軍在接受科技日報記者采訪時說。

　　對此，也有專家解釋，IGF-1是廣泛存在于人體中的具有重要生理作用的蛋白質。牛奶中確實含有這種激素物質，但含量很小。此前，有流行病學調查顯示，IGF-1似乎與前列腺癌等癌癥有一定關系，但迄今為止并沒有證據說明IGF-1是致癌的直接原因。“有一定的關系”不等于就會直接誘發癌癥。另外，飲用牛奶所獲得的IGF-1的量，與人體本身含有的IGF-1量相比微不足道。而且，牛奶中的IGF-1經過加熱、消化、吸收，在人體內已經不再具有生物活性，更不用說致癌了。

　　2017年，河北大學化學與環境科學學院宋小妹等學者就發表論文指出，“牛奶致癌論”的主要論據來自部分流行病學的研究結果(特別是針對前列腺癌)，但往往回避了攝入量，對普遍缺乏系統性養生知識的民眾造成了誤導。其論據主要是美國康奈爾大學編著的《中國健康調查報告》(以下簡稱《報告》)的觀點，該書主旨是倡導歐美民眾改變以動物性食物為主的不良飲食習慣，而我國居民乳制品攝入量遠遠沒有達到歐美流行病學研究中的最高攝入量(每日600克以上)，甚至低于《中國居民膳食指南(2016)》所推薦的每日300克，因此以《報告》為依據宣傳“牛奶致癌”并不科學。

　　謠言二 中國人天生不適合喝牛奶

　　生活中我們常常聽到這樣的說法：中國人以素食為主，體質平和偏涼，無福消受牛奶這種寒濕的食物，因此六成以上的中國人喝牛奶都腹瀉，這是因為牛奶傷了脾陽。

　　對此，李亞軍表示，長期以來，學界認為牛奶性平、味甘，并不屬于寒性食物。很多中國人喝牛奶會腹瀉并不是牛奶是寒性的或者牛奶傷了脾陽，而是因為牛奶里含有乳糖，這些人身體里缺乏分解乳糖的酶，這體現在他們喝酸奶或者分解過乳糖的舒化奶時就不會腹瀉。

　　中國的成年人喝牛奶比較少，人體分解乳糖的能力就會下降