火鍋吃不對(duì) 尿酸易升高

　　春節(jié)前，不少單位會(huì)餐、朋友聚會(huì)都會(huì)選擇去餐館涮火鍋。火鍋的口味也是五花八門(mén)，咖喱、番茄、麻辣、牛油、菌湯、清湯……食材選用廣泛，可葷可素，搭配隨心；同時(shí)烹飪相對(duì)便捷，又能暖胃暖身，深受人們喜愛(ài)。

　　但有些火鍋的湯汁是反復(fù)使用，路上跑的、水里游的、天上飛的、地里長(zhǎng)的都要在來(lái)來(lái)往往的一鍋湯里反復(fù)“漂染”，隨著肉不停的輪換和湯汁的濃縮，火鍋湯也絕對(duì)會(huì)列入高嘌呤食物的行列。因此痛風(fēng)或高尿酸人群不建議吃火鍋，更不建議喝火鍋湯。

　　高嘌呤

　　火鍋湯的湯底多為高湯，高湯中嘌呤含量相當(dāng)高，此外，牛羊魚(yú)蝦和動(dòng)物內(nèi)臟是不可缺少的火鍋食材，但是這些食材都含有大量的嘌呤，在涮食過(guò)程中更是會(huì)溶解到湯中。除此之外，火鍋底料在加工的過(guò)程中會(huì)放入蔥、姜、蒜、雞精、味精等調(diào)味品，這些調(diào)味品中的核苷酸也是導(dǎo)致尿酸升高的罪魁禍?zhǔn)字�一�?/p>

　　高油脂

　　味道濃郁的火鍋鍋底離不開(kāi)油的使用，這些動(dòng)物油脂都富含飽和脂肪酸、膽固醇等。除此之外，好多火鍋愛(ài)好者喜歡調(diào)制各種口味的蘸醬，香油、麻醬、牛肉醬……脂肪含量也不容小覷。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)每天烹調(diào)用油的推薦量25g至30g，但是一次火鍋中各種紅白相間的肉片穿腸而過(guò)，再加上淅淅瀝瀝的湯汁和蘸料，脂肪攝入量肯定是大大超標(biāo)了。

　　高食鹽

　　火鍋鍋底的調(diào)制離不開(kāi)食鹽，而且加水熬制仍然能夠用“夠味兒”來(lái)形容，可見(jiàn)加工中鹽含量是有多高，除了食鹽的單純添加還有醬油等調(diào)味品中看不到的鹽更是無(wú)法計(jì)算。除了新鮮蔬菜，吃貨們都會(huì)選擇一些加工過(guò)的食材，比如魚(yú)丸、蝦滑、火腿等，這些食材里也有大量的鹽分。這都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了世界衛(wèi)生組織建議的成人每日攝入鹽量應(yīng)不超過(guò)6克的標(biāo)準(zhǔn)。

　　如果非吃不可，該怎樣吃？下面給受不了火鍋誘惑的你提幾條建議：

　　?選鍋底

　　盡量選擇清湯鍋底，這里的清湯指的是接近清水的清湯，不是高湯，并且不喝火鍋湯，喝火鍋湯對(duì)于尿酸高或者患有痛風(fēng)的患者無(wú)異于飲鴆止渴。

　　?選蘸料

　　盡量拒絕油碟，多以醋為主蘸料，少食香油、麻醬等蘸料，可以加入適當(dāng)蔥姜青椒等提味。

　　?選肉類(lèi)

　　多以牛羊肉等瘦肉為主，盡量少吃動(dòng)物的內(nèi)臟以及海鮮類(lèi)食物，這些都屬于嘌呤含量較高的食物。

　　?選蔬菜

　　多選擇生菜、油麥菜、卷心菜、土豆、西紅柿嘌呤含量低的食物，還可以多吃點(diǎn)薯類(lèi)如芋頭、山藥、紅薯等，這樣可以增加飽腹感，減少攝食量。

　　?選飲料

　　吃火鍋時(shí)，多喝水，白開(kāi)水最好，也可以選擇一些清淡茶水、蘇打水等堿性飲料等可以起到一定的中和作用，緩解高尿酸癥狀。

　　提醒

　　吃火鍋涮菜順序推薦：

　　綠葉蔬菜?菌菇和豆制品?肉類(lèi)

　　吃火鍋原則：

　　清淡、多菜、少肉

　　順健