味蕾間融2500年古城芳華：揚州入選世界“美食之都”

　　【解說】近日，聯合國教科文組織公布了最新一批加入“創意城市網絡”的66座城市名單。中國有兩座城市位列其中，分別是入選“世界文學之都”的南京，以及入選“世界美食之都”的揚州。自此，揚州成為了中國第4座名正言順的“世界美食之都”。

　　【解說】11月2日，揚州市申報“世界美食之都”工作主要聯絡人、揚州市商務局局長蘇愛根接受中國新聞社記者采訪時，用“3個成語”表達獲選后的感受，喜悅之情溢于言表。

　　【同期】揚州市商務局局長 蘇愛根

　　太高興了，揚州入選世界美食之都，真的是瓜熟蒂落、水到渠成和實至名歸。

　　【解說】目前，全球共有36座“世界美食之都”，其中中國4座，分別是成都、順德、澳門和揚州。說起揚州美食，有兩句非常“接地氣”的話：揚州炒飯炒遍全球，揚州包子包打天下。

　　【同期】揚州市商務局局長 蘇愛根

　　揚州的炒飯和包子世界聞名，僅揚州包子每年工業化流水線生產的包子就達5億多只，其中出口5千萬只，全世界20多個國家和地區都能嘗到正宗的揚州包子。而說到揚州好吃的就更多了，比如說翡翠燒賣、獅子頭、大煮干絲、文思豆腐，真是數不勝數。

　　【解說】蘇愛根告訴記者，成為世界美食之都，揚州擁有三方面優勢。

　　【同期】揚州市商務局局長 蘇愛根

　　一個是美食文化的傳承優勢；第二個是美食的人才優勢，第三個是美食影響力的優勢。我們揚州有2500多年的建城史，經歷過漢代、唐代和清代三次經濟文化的輝煌，在這個期間，也是美食文化發達延續傳承至今。在人才方面，揚州是中國四大菜系之一淮揚菜的發源地，中國淮揚菜大師數量最多的城市就是揚州；最后一個就是影響力，揚州已經形成全國城市中覆蓋最全的餐飲菜肴教育培訓體系。2018年，7040萬名國內外游客來到揚州，品嘗到了揚州美食，“吃在揚州”已經形成國內國際的美食品牌。

　　【解說】縱觀歷史，作為長江和大運河的聯通樞紐，揚州一度成為中國食鹽集散中心，富甲一方的鹽商們無論是從廚師、食材、還是口味，造就了淮揚菜甜咸適中、南北皆宜的風味，也讓揚州的美食獨具包容性和精致性。穿越2500年的揚州城，美食為媒、文化交流、接力傳承、共融共生的故事綿延不斷。揚州，也在用傳承綿延的江南“味道”，講述著文化才是美食傳承與創新的根基。

　　記者 葛勇 江蘇揚州報道