為了他們有尊嚴(yán)地工作——一個(gè)香港義工的廣州助殘夢

　　新華社廣州8月31日電（記者壯錦）周六上午10點(diǎn)，身穿黑色短袖工作服的柏林，時(shí)不時(shí)走進(jìn)麥子咖啡館火熱的廚房，看看蔣嘉驊在干什么。此時(shí)的蔣嘉驊正忙著切蘑菇、煮雞腿，另外三四個(gè)志愿者有的在做披薩，有的在熬意大利番茄肉醬。

　　再過兩小時(shí)，這個(gè)位于廣州海珠區(qū)創(chuàng)客公園內(nèi)的小咖啡館就將迎來客流高峰。柏林也將迎來作為餐廳服務(wù)員的首秀，這位高個(gè)子的靦腆男生有點(diǎn)緊張。他以前在烘焙店的工作主要是烤曲奇，不用接觸那么多人。

　　柏林跟香港來的蔣嘉驊三年前就認(rèn)識。那時(shí)，智力發(fā)育遲緩的柏林在麥子烘焙店工作。蔣嘉驊受慈善組織廣州慧靈智障人士服務(wù)機(jī)構(gòu)的委托，帶領(lǐng)一個(gè)團(tuán)隊(duì)免費(fèi)拍攝心智障礙者的工作和生活。

　　蔣嘉驊所拍照片以“我和你的每天”為主題，在廣州289藝術(shù)空間展出。5000多位觀眾參觀了影展。自此，柏林和廣州慧靈的其他小伙伴便與蔣嘉驊交上了朋友。

　　蔣嘉驊曾在法國學(xué)習(xí)攝影，為港臺藝人拍過照片。后來，他在廣州開設(shè)了影棚，為品牌服裝、餐廳美食做視覺創(chuàng)意策劃。

　　今年初，吸納了7名心智障礙者就業(yè)的麥子烘焙，因房東拆遷被迫關(guān)閉了廣外北門總店。被同事稱為“曲奇王子”的柏林不得不離開心愛的烤爐。

　　“吃美食，就在做公益，這是‘公平交易’。”蔣嘉驊萌生了創(chuàng)辦咖啡館、幫助心智障礙者尊嚴(yán)就業(yè)的夢想。

　　于是，蔣嘉驊向廣州慧靈的社企部總監(jiān)盧衛(wèi)霞引見了自己的朋友蕭亮有。蕭亮有決定把自己公司在海珠區(qū)創(chuàng)客公園的一層樓，免費(fèi)提供給慧靈開麥子咖啡館。

　　場地有了，但沒錢做設(shè)計(jì)、搞裝修。蔣嘉驊又盯上另一個(gè)在廣州工作的朋友——香港建筑師楊家聲。楊家聲慷慨解囊，不但免費(fèi)設(shè)計(jì)，還包了裝修。

　　要想咖啡館開業(yè)，還差設(shè)備和物資。蔣嘉驊聯(lián)合楊家聲搞起了愛心“家宴”，蔣嘉驊和妻子張晶下廚，利用他們的辦公場地宴請親朋，所得款項(xiàng)近10萬元，全都捐給了慧靈。

　　萬事俱備，只欠人工了。慧靈請不起廚師和足夠員工，怎么辦？蔣嘉驊在“家宴”食客朋友圈中，發(fā)動(dòng)組建了40多人的“麥子咖啡義工群”。每到周末，志愿者們就來幫廚。

　　“一個(gè)餐廳要有殺手锏，我們的殺手锏就是羅馬披薩！”蔣嘉驊頗為得意地說。為做好這款道地意大利菜，蔣嘉驊和張晶交了不少“學(xué)費(fèi)”。

　　“第一次做的時(shí)候，我想把披薩餅扔進(jìn)烤爐，結(jié)果上面的料飛進(jìn)去了，可餅底還在手里。我趕緊用鏟子鏟，手又給燙了。”想起當(dāng)初的狼狽樣，蔣嘉驊不禁笑了。

　　經(jīng)過反復(fù)試做，麥子咖啡的“殺手锏”終于煉成了。首次當(dāng)服務(wù)員的柏林，為顧客端出了這一款色澤金黃的薄底披薩，再淋上蔣嘉驊用橄欖油浸泡制作的秘制調(diào)料。

　　一位同樣在創(chuàng)業(yè)的顧客吃完之后，為麥子咖啡捐出了一批廣東特色湯料。“做得好，我的公司可以在這兒包餐。”他說。

　　麥子咖啡目前為心智障礙者提供了兩個(gè)工作崗位。“試業(yè)一個(gè)月，我們的收支基本持平了。”盧衛(wèi)霞說，“再過幾個(gè)月，創(chuàng)客公園正式開業(yè)后，應(yīng)該會(huì)更好一些。”