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      為了他們有尊嚴地工作——一個香港義工的廣州助殘夢

      • 來源:互聯(lián)網(wǎng)
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      • 2019-09-01
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        新華社廣州8月31日電(記者壯錦)周六上午10點,身穿黑色短袖工作服的柏林,時不時走進麥子咖啡館火熱的廚房,看看蔣嘉驊在干什么。此時的蔣嘉驊正忙著切蘑菇、煮雞腿,另外三四個志愿者有的在做披薩,有的在熬意大利番茄肉醬。

        再過兩小時,這個位于廣州海珠區(qū)創(chuàng)客公園內(nèi)的小咖啡館就將迎來客流高峰。柏林也將迎來作為餐廳服務(wù)員的首秀,這位高個子的靦腆男生有點緊張。他以前在烘焙店的工作主要是烤曲奇,不用接觸那么多人。

        柏林跟香港來的蔣嘉驊三年前就認識。那時,智力發(fā)育遲緩的柏林在麥子烘焙店工作。蔣嘉驊受慈善組織廣州慧靈智障人士服務(wù)機構(gòu)的委托,帶領(lǐng)一個團隊免費拍攝心智障礙者的工作和生活。

        蔣嘉驊所拍照片以“我和你的每天”為主題,在廣州289藝術(shù)空間展出。5000多位觀眾參觀了影展。自此,柏林和廣州慧靈的其他小伙伴便與蔣嘉驊交上了朋友。

        蔣嘉驊曾在法國學習攝影,為港臺藝人拍過照片。后來,他在廣州開設(shè)了影棚,為品牌服裝、餐廳美食做視覺創(chuàng)意策劃。

        今年初,吸納了7名心智障礙者就業(yè)的麥子烘焙,因房東拆遷被迫關(guān)閉了廣外北門總店。被同事稱為“曲奇王子”的柏林不得不離開心愛的烤爐。

        “吃美食,就在做公益,這是‘公平交易’。”蔣嘉驊萌生了創(chuàng)辦咖啡館、幫助心智障礙者尊嚴就業(yè)的夢想。

        于是,蔣嘉驊向廣州慧靈的社企部總監(jiān)盧衛(wèi)霞引見了自己的朋友蕭亮有。蕭亮有決定把自己公司在海珠區(qū)創(chuàng)客公園的一層樓,免費提供給慧靈開麥子咖啡館。

        場地有了,但沒錢做設(shè)計、搞裝修。蔣嘉驊又盯上另一個在廣州工作的朋友——香港建筑師楊家聲。楊家聲慷慨解囊,不但免費設(shè)計,還包了裝修。

        要想咖啡館開業(yè),還差設(shè)備和物資。蔣嘉驊聯(lián)合楊家聲搞起了愛心“家宴”,蔣嘉驊和妻子張晶下廚,利用他們的辦公場地宴請親朋,所得款項近10萬元,全都捐給了慧靈。

        萬事俱備,只欠人工了。慧靈請不起廚師和足夠員工,怎么辦?蔣嘉驊在“家宴”食客朋友圈中,發(fā)動組建了40多人的“麥子咖啡義工群”。每到周末,志愿者們就來幫廚。

        “一個餐廳要有殺手锏,我們的殺手锏就是羅馬披薩!”蔣嘉驊頗為得意地說。為做好這款道地意大利菜,蔣嘉驊和張晶交了不少“學費”。

        “第一次做的時候,我想把披薩餅扔進烤爐,結(jié)果上面的料飛進去了,可餅底還在手里。我趕緊用鏟子鏟,手又給燙了。”想起當初的狼狽樣,蔣嘉驊不禁笑了。

        經(jīng)過反復(fù)試做,麥子咖啡的“殺手锏”終于煉成了。首次當服務(wù)員的柏林,為顧客端出了這一款色澤金黃的薄底披薩,再淋上蔣嘉驊用橄欖油浸泡制作的秘制調(diào)料。

        一位同樣在創(chuàng)業(yè)的顧客吃完之后,為麥子咖啡捐出了一批廣東特色湯料。“做得好,我的公司可以在這兒包餐。”他說。

        麥子咖啡目前為心智障礙者提供了兩個工作崗位。“試業(yè)一個月,我們的收支基本持平了。”盧衛(wèi)霞說,“再過幾個月,創(chuàng)客公園正式開業(yè)后,應(yīng)該會更好一些。”

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