額外補(bǔ)充抗氧化劑不如均衡膳食 能否防癌還未可知

　　很多人對(duì)抗氧化劑的攝取進(jìn)入了一個(gè)誤區(qū)。日常食物內(nèi)的抗氧化劑有益于人體健康，而額外補(bǔ)充服用抗氧化劑是否有益健康依然有待商榷。

　　“自由基，是導(dǎo)致各種疾病的罪魁禍?zhǔn)祝�抗氧化劑能消滅自由基，�?1世紀(jì)人類抗癌的福音”……近年來(lái)，各類宣揚(yáng)抗氧化劑“神奇功效”的文章層出不窮，似乎服用了抗氧化劑，就擁有了健康。然而最近《細(xì)胞》雜志刊登了來(lái)自美國(guó)與瑞典的兩支科研團(tuán)隊(duì)的研究結(jié)果，他們都發(fā)現(xiàn)，一種叫做Bach1的蛋白質(zhì)能讓肺癌發(fā)生轉(zhuǎn)移。而一些具有“抗氧化功能”的保健品，可能會(huì)促進(jìn)這一過(guò)程的發(fā)生。

　　那么，抗氧化劑對(duì)人體究竟是否有益?對(duì)此，浙江省醫(yī)學(xué)科學(xué)院保健食品研究所所長(zhǎng)、副研究員劉驊指出，額外攝入某種抗氧化劑并不能保證有效抗癌，與其盲目相信保健食品，不如合理規(guī)劃多樣化飲食。

　　揭秘抗氧化劑與自由基的真面目

　　那些宣傳抗氧化劑能夠抗癌的文章是否都是夸大其詞呢?要回答這個(gè)問(wèn)題，就要從自由基與抗氧化劑是什么說(shuō)起。

　　所謂自由基，是一類具有非偶電子的基團(tuán)或原子，因?yàn)槿鄙偻鈬�電子，所以性質(zhì)十分活潑。人體內(nèi)部的代謝過(guò)程中，也會(huì)產(chǎn)生自由基，當(dāng)人體中的自由基超過(guò)一定的量，并失去控制時(shí)，這些自由基就會(huì)亂跑亂竄，去攻擊細(xì)胞膜，去與血清抗蛋白酶發(fā)生反應(yīng)，甚至去跟基因搶電子，造成各種各樣的傷害，導(dǎo)致心臟病、老年癡呆癥、帕金森氏綜合征以及腫瘤等疾病。

　　而人們通常說(shuō)的抗氧化劑，是能幫助捕獲并中和自由基，從而祛除自由基對(duì)人體損害的一類物質(zhì)。在主功能為清除自由基的前提下，不同的抗氧化劑也對(duì)人體有著多種效用：谷物中的維生素E可以抵御攻擊細(xì)胞壁中脂肪的自由基，也可以防止低密度脂蛋白膽固醇氧化而導(dǎo)致的動(dòng)脈硬化;蔬菜中的β-胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為視黃醇，有助于眼睛健康。

　　無(wú)證據(jù)表明抗氧化劑能預(yù)防癌癥

　　既然自由基的攻擊會(huì)損傷DNA、蛋白質(zhì)、脂肪等分子，積累到一定程度就導(dǎo)致細(xì)胞癌變。而抗氧化劑的作用就是終止自由基的攻擊，保護(hù)細(xì)胞免受損傷。那么補(bǔ)充抗氧化劑清除自由基，就能夠妥妥地“預(yù)防癌癥”了嗎?事情沒(méi)這么簡(jiǎn)單。

　　食品工程博士云無(wú)心曾對(duì)媒體指出，這只是在實(shí)驗(yàn)室得出的結(jié)果。抗氧化劑預(yù)防治療癌癥的研究很多，尤其是細(xì)胞實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。但一種“醫(yī)學(xué)設(shè)想”是否真的可行，細(xì)胞和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)都不夠，還需要通過(guò)臨床試驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證。

　　美國(guó)國(guó)家癌癥研究所資助過(guò)9項(xiàng)抗氧化劑與主要癌癥關(guān)系的研究。匯總下來(lái)，總體的結(jié)論是“沒(méi)有證據(jù)表明抗氧化劑補(bǔ)充劑對(duì)于主要癌癥的預(yù)防有幫助”。此外，對(duì)該領(lǐng)域所有研究的系統(tǒng)文獻(xiàn)綜述也得到了與此類似的結(jié)論。

　　不僅沒(méi)有證據(jù)表明抗氧化劑能夠預(yù)防癌癥，而且一些研究還發(fā)現(xiàn)抗氧化劑還可能促進(jìn)癌癥發(fā)展。除了前面提到的最近的研究之外，早在上世紀(jì)八九十年代，就有研究發(fā)現(xiàn)：在吸煙人群中，補(bǔ)充β-胡蘿卜素、維生素A和維生素E會(huì)增加肺癌的發(fā)生率。曾獲諾貝爾獎(jiǎng)的美國(guó)遺傳學(xué)家、分子生物學(xué)家詹姆斯