額外補充抗氧化劑不如均衡膳食 能否防癌還未可知

　　很多人對抗氧化劑的攝取進入了一個誤區(qū)。日常食物內(nèi)的抗氧化劑有益于人體健康，而額外補充服用抗氧化劑是否有益健康依然有待商榷。

　　“自由基，是導致各種疾病的罪魁禍首，抗氧化劑能消滅自由基，是21世紀人類抗癌的福音”……近年來，各類宣揚抗氧化劑“神奇功效”的文章層出不窮，似乎服用了抗氧化劑，就擁有了健康。然而最近《細胞》雜志刊登了來自美國與瑞典的兩支科研團隊的研究結(jié)果，他們都發(fā)現(xiàn)，一種叫做Bach1的蛋白質(zhì)能讓肺癌發(fā)生轉(zhuǎn)移。而一些具有“抗氧化功能”的保健品，可能會促進這一過程的發(fā)生。

　　那么，抗氧化劑對人體究竟是否有益?對此，浙江省醫(yī)學科學院保健食品研究所所長、副研究員劉驊指出，額外攝入某種抗氧化劑并不能保證有效抗癌，與其盲目相信保健食品，不如合理規(guī)劃多樣化飲食。

　　揭秘抗氧化劑與自由基的真面目

　　那些宣傳抗氧化劑能夠抗癌的文章是否都是夸大其詞呢?要回答這個問題，就要從自由基與抗氧化劑是什么說起。

　　所謂自由基，是一類具有非偶電子的基團或原子，因為缺少外圍電子，所以性質(zhì)十分活潑。人體內(nèi)部的代謝過程中，也會產(chǎn)生自由基，當人體中的自由基超過一定的量，并失去控制時，這些自由基就會亂跑亂竄，去攻擊細胞膜，去與血清抗蛋白酶發(fā)生反應，甚至去跟基因搶電子，造成各種各樣的傷害，導致心臟病、老年癡呆癥、帕金森氏綜合征以及腫瘤等疾病。

　　而人們通常說的抗氧化劑，是能幫助捕獲并中和自由基，從而祛除自由基對人體損害的一類物質(zhì)。在主功能為清除自由基的前提下，不同的抗氧化劑也對人體有著多種效用：谷物中的維生素E可以抵御攻擊細胞壁中脂肪的自由基，也可以防止低密度脂蛋白膽固醇氧化而導致的動脈硬化;蔬菜中的β-胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為視黃醇，有助于眼睛健康。

　　無證據(jù)表明抗氧化劑能預防癌癥

　　既然自由基的攻擊會損傷DNA、蛋白質(zhì)、脂肪等分子，積累到一定程度就導致細胞癌變。而抗氧化劑的作用就是終止自由基的攻擊，保護細胞免受損傷。那么補充抗氧化劑清除自由基，就能夠妥妥地“預防癌癥”了嗎?事情沒這么簡單。

　　食品工程博士云無心曾對媒體指出，這只是在實驗室得出的結(jié)果。抗氧化劑預防治療癌癥的研究很多，尤其是細胞實驗和動物實驗。但一種“醫(yī)學設想”是否真的可行，細胞和動物實驗都不夠，還需要通過臨床試驗來驗證。

　　美國國家癌癥研究所資助過9項抗氧化劑與主要癌癥關系的研究。匯總下來，總體的結(jié)論是“沒有證據(jù)表明抗氧化劑補充劑對于主要癌癥的預防有幫助”。此外，對該領域所有研究的系統(tǒng)文獻綜述也得到了與此類似的結(jié)論。

　　不僅沒有證據(jù)表明抗氧化劑能夠預防癌癥，而且一些研究還發(fā)現(xiàn)抗氧化劑還可能促進癌癥發(fā)展。除了前面提到的最近的研究之外，早在上世紀八九十年代，就有研究發(fā)現(xiàn)：在吸煙人群中，補充β-胡蘿卜素、維生素A和維生素E會增加肺癌的發(fā)生率。曾獲諾貝爾獎的美國遺傳學家、分子生物學家詹姆斯